Cocina tradicional: repápalos

La cocina tradicional nunca pasa de moda. Si hay algo en lo que todos podemos estar de acuerdo, es en probar la extensa carta gastronómica de cada lugar que pisamos.

Como extremeña, quiero dar a conocer una joya de mi comunidad: los repápalos, plato que preparaban las familias campesinas para aprovechar sus recursos alimenticios de la mejor manera posible. Si queréis investigar sobre este plato, os llevaréis grandes sorpresas con todas sus variantes, aunque yo propongo la receta de mi familia.

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • Miga de pan duro (una barra)
  • 6 huevos
  • Una pechuga de pollo
  • Un trozo de chorizo (al gusto)
  • Una cebolla grande
  • Dos hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Un litro de leche

RECETA

  1. En primer lugar, picaremos los tres ingredientes principales (miga de pan, pechuga de pollo y chorizo) de nuestros repápalos.
  2. Batimos los seis huevos y echamos la pechuga de pollo (ya sazonada) y el chorizo trozeados. Dejamos la miga de pan para el siguiente paso.
  3. Añadimos la miga del pan al bowl con el resto de ingredientes. Mezclamos hasta que la masa quede homogénea.
  4. Para conseguir una mejor textura, echamos un chorreón de leche a nuestra masa.
  5. Con la ayuda de un cucharón, damos forma a la masa (a nuestro gusto).
  6. En una sartén con bastante aceite de oliva, freímos todos los repápalos.
  7. Picamos la cebolla y la echamos en una olla. A continuación, añadimos dos hojas de laurel y doramos la cebolla a fuego lento.
  8. Cuando la cebolla esté bien rehogada, añadimos la leche hasta que cueza.
  9. Por último, añadimos los repápalos ya fritos a la leche y los ponemos a cocer durante cinco minutos.

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