Mac n’ cheese

340 gr de pasta
270 gr queso rallado (4 quesos)
120 gr queso cheddar (no importa si
es rallado o en lonchas)
1 cucharadita de mostaza Dijon
400 ml de leche
50 gr de mantequilla
30 gr de harina tamizada
Sal y pimienta

  1. En un cazo se pone el agua a hervir con un poco de aceite y sal.
  2. Cuando esté en plena ebullición, añadir la pasta y esperar el tiempo de cocción que indique el fabricante.
  3. Una vez cocida la pasta, escurrir y apartar para luego.
  4. En una sartén honda y grande derretimos la mantequilla a medio fuego.
  5. Añadimos poco a poco la harina y mezclamos hasta que quede una emulsión uniforme.
  6. Poco a poco vamos incorporando la leche hasta que quede una mezcla homogénea.
  7. Integramos la mostaza Dijon, la pizca de sal y la pimienta al gusto.
  8. Para terminar la salsa, vamos agregando los quesos poco a poco hasta que quede una
    mezcla totalmente homogénea. Hay que dejar un puñado de queso rallado a parte para poder gratinarlo más tarde.
  9. Debe quedar una salsa muy consistente, cuando esté lista podemos añadir la pasta e integrarlo todo. Lo cambiamos a una fuente para horno y espolvoreamos el queso rallado. En el horno ponemos la función de gratinar y lo dejamos tostar al gusto.
    Y ya estaría listo. Enjoy it!

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