Pastel Vegetal (vegano)

INGREDIENTES

(Pastel de verduras)

  • 3 cdas. lino triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla roja
  • 200 gr. champiñones
  • 2 zanahorias
  • 50 gr. espinacas frescas
  • 400 gr. lentejas cocidas
  • 50 gr. almendras
  • 100 gr. harina
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

(Salsa)

  • 175 gr. tomate triturado
  • 1 cdta. vinagre manzana
  • 1 cdta. ajo en polvo
  • 1 cdta. pimentón picante
  • Pimienta
  • Sal
  • Agua

PREPARACIÓN

  1. Vamos a empezar preparando el lino. Mezclamos el lino con un poco de agua y dejamos reposando en la nevera durante 15-20 minutos.
  2. En una sartén, echamos un chorrito de aceite y añadimos los ajos picados hasta que se doren. Una vez dorado, añadimos la cebolla picada y dejamos que se poche.
  3. Laminamos los champiñones y los añadimos a la sartén. Echamos también la zanahoria y unas hojitas de perejil, dejamos cocinando hasta que esté lista la zanahoria.
  4. Agregamos las lentejas, las espinacas y salpimentamos. Dejamos cocinar.
  5. Una vez cocinado, trituramos todo y añadimos el lino, las lentejas escurridas y la harina. Mezclamos todo muy bien.
  6. En un molde rectangular para horno ponemos papel vegetal (para evitar que se nos pegue) y vertemos nuestra mezcla. Horneamos 20 minutos a 180ºC.
  7. Vamos ahora con la salsa. Mezclamos en un bol el tomate frito, el vinagre, el ajo en polvo, el pimentón, una pizca de pimienta y una pizca de sal. Para darle consistencia de salsa, iremos añadiendo poco a poco agua, hasta que consigamos la que queremos.
  8. Sacamos el pastel del horno y lo bañamos con nuestra salsa. Volvamos a hornear durante 10 minutos, más o menos (fijarse bien de que no se nos queme).

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