Receta de calabacín relleno

Calabacín relleno

La receta de calabacines rellenos supone una cena sencilla y, sobretodo, deliciosa. Además, es una opción sana para hacer en casa ¡que no dejará indiferente a nadie!

Ingredientes (4 raciones)

  • 4 calabacines medianos
  • 1/2 kg de carne picada
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 350 ml de bechamel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso para gratinar
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 diente de ajo

Receta

  1. En primer lugar, partimos los calabacines para poder rellenarlos más tarde. Existen muchas maneras de hacerlo, de forma longitudinal, redondeada… ¡A vuestra elección! Os recomiendo que deis rienda suelta a vuestra imaginación y, si probáis la receta con los más pequeños de la casa, una forma circular es cómoda y divertida para ellos.
  2. Calentamos una olla grande con agua. Una vez comience a hervir, le añadimos un toque de sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Durante unos tres minutos, sumergimos el calabacín en el agua y lo retiramos para secarlo muy bien y los dejamos reposar en un plato a parte.
  3. Con la ayuda de una cuchara, comenzamos a vaciar el calabacín, lo suficiente para que el relleno quepa sin problema.
  4. Para comenzar a preparar el relleno, escaldamos dos tomates y los troceamos. Picamos las cebollas, el pimiento rojo y el diente de ajo. Por último, pelamos y troceamos la zanahoria.
  5. En otra olla, echamos otro chorrito de aceite de oliva e introducimos las verduras. Las mantendremos en la olla a baja temperatura durante unos 15 minutos.
  6. Mientras tanto, salpimentamos la carne y la echamos en la olla junto a las verduras y añadimos unas especias al gusto. Yo recomiendo perejil u orégano. Sin parar de remover el contenido, sofreímos durante unos seis o siete minutos a baja temperatura.
  7. Añadimos el tomate escaldado y esperamos hasta que todo quede como una salsa algo espesa durante unos 15 minutos a fuego lento.
  8. Dejamos reposar el relleno, comenzamos a hacer la bechamel y precalentamos el horno a 200º C.
  9. Una vez preparada, rellenamos los calabacines con el sofrito de carne y verduras y, encima, echamos tres o cuatro cucharas de bechamel (al gusto).
  10. Espolvorearemos el relleno con queso para gratinar y gratinaremos en el horno durante 5 minutos a 220º C.
  11. Al sacarlo del horno, emplatamos y servimos un calabacín por cabeza, bien caliente. Et bon appétit!

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