Espaguetis de calabacín con gambas

Esta es una receta muy sana que no dejará a nadie indiferente. Incluso se puede convertir en vegana si le quitamos las gambas. Lo único que necesitamos es un ‘sacapuntas’ de verduras para los espaguetis de calabacín y ¡listo!

El ‘sacapuntas’ de verdura

Ingredientes

  • 3 calabacines
  • Un puñado de gambas peladas
  • Tomate frito
  • 1 ajo
  • Vino blanco
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta molida
Espaguetis de calabacín

Preparación

  1. Limpiamos los calabacines, les cortamos los finales y les «sacamos punta» para que sean espaguetis.
  2. Los ponemos en un recipiente apto para microondas y lo ponemos a calentar unos 10-15 minutos (el tiempo es al gusto y depende de la dureza que le quieras dar al calabacín, hay que tener en cuenta que luego se van a cocinar un poco más en la sartén).
  3. Mientas, ponemos la sartén con un chorrito de aceite a calentar.
  4. Pelamos el ajo, lo cortamos en 2 o 3 trocitos y los doramos en la sartén.
  5. Cuando el ajo adquiera un color dorado, echamos las gambas peladas y dejamos que se hagan.
  6. Cuando las gambas estén casi hechas, añadimos un chorrito de vino blanco, lo suficiente para que cubar toda la base de la sartén, pero no para hacer una sopa.
  7. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos pimienta y sal al gusto.
  8. Para terminar la salsa, añadiremos 2 o 3 cucharadas de tomate frito (esto es más al gusto) y terminamos de mezclarlo bien todo.
  9. Cuando ya tengamos la salsa añadimos los espaguetis de calabacín ya cocidos en el microondas.
  10. Una vez integrada la salsa con los espaguetis de calabacín solo queda servir y disfrutar el plato.
Espaguetis de calabacín para 2

¡Que aproveche!

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